老德州牌扒鸡-扒鸡-德县斋扒鸡技术培训

德县斋清真扒鸡熟食之夏天吃羊肉注意事项？夏吃羊肉增加高温天抗病能力 由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火？很多人因此认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但中医***认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以助体内出毒气。对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中，开胃健力，益***气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。羊肉4由于天气炎热，夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多；为了躲避炎热，清真老德州牌扒鸡，室内长时间冷气开放；冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不离手，这些都易使人的脾胃受寒；加之夏天气温高，老德州牌扒鸡，人容易出汗，耗气伤津，故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛，喜温喜按，不思饮食，头身困重，大便稀薄且次数增多，舌淡苔白等症状，中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等。对于这一类人来说，在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。不过，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，扒鸡，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

三百六十行行行出状元，学习熟食。

人们常说，三百六十行行行出状元。不论是哪一种职业都是可以做到，也就是可以达到状元的水平。我们很多人都喜欢做厨师，因而，他们会去一些烹饪学院进行学习。我们的生活中很多念完初中的同学，会选择去学习烹饪，因为，在烹饪这个行业，它的待遇也是很不错的，不过，这个行业是比较辛苦的，因为，他们每天要站着炒菜，一站就是八个小时之久。如果他们想要工作轻松一些，那么他们应该接受更多的培训，包括熟食培训。

      作为一个拥有好手艺的厨师，他们应该学会制作非常多的熟食。因此，当他们在学校进行烹饪技术学习时就应该多接受一些熟食培训技术。作为一个厨师，不仅仅要有一个好的技术，其中***的就是熟练掌握熟食培训技术，因为只有这样他们才能够以这个为坚实的基础创造出新颖的熟食。

      厨师还需要有一个强健的体魄。我们都知道厨师是一个需要消耗大量体力的工作种类，老德州扒鸡做法，因此只有拥有一个强壮的身体，他们才能够在他们辛劳的工作中坚持下来。然而要怎么拥有一个强健的体格呢？作为厨师，有一种办法，那就是在熟食培训的时候边培训，边锻炼，坚持长时间的练习，这样不仅可以达到熟食培训的效果，还可以增强体格。

     熟食培训对于一个合格的厨师是非常重要的。因此，想要作为一名好的厨师就必须进行熟食培训。

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鸡老汤6斤、耗油0·5瓶、糖稀（麦芽糖）1·2斤、鸡骨汤粉2·4克、树椒1·5克、大料6克（5朵）、香油1·5克、老抽、焦糖色素适量。

以上酱汤煮40分钟，再加付料煮20分钟，付料是大料等。

在正常煮制时，每次可投3－5只鸡煮5－10分钟上色。

产品光亮：可放些鸡汤的浮油，色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。

煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤10％的重量，故有2种办法解决：一是熟制时少煮5分钟，二是可按比例提价。

保持原有酱汤的容积，如少了、淡了，可补充鸡老汤、耗油、糖稀；如咸了加料水。

每煮一次鸡，根据鸡的重量可按百分比加入付料（调料、香料）。

酱汤太黑了，可扔掉一部分。

耗油、糖稀的量要少加，并不是每次都加。

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