德州牌扒鸡做法-德县斋扒鸡(在线咨询)-扒鸡

德县斋熟食之熟食起源熟食是人类 饮食中具有伟大意义的一次革命，熟食的发明首先应归功于火的发现与发明。火的发现与发明经历了自然火有意识利用、保存和人工取火两个阶段。熟食的发明、发生始于前一阶段，熟食的发展、发达仰赖于后一阶段。在前一阶段中，由于原始人习惯居住在与原始森林相连的山洞中，每每遇自然灾变，都能不失时机地目睹到因雷电、干旱、***等各种因素导致的森林大火，当大火熊熊燃烧时，人们在恐惧地躲避，而当大火熄灭后，饥肠辘辘驱使着人们不顾一切地出去寻食充饥，外面的世界是余火尚存、 余烟袅袅，夹杂着逃生不及的飞禽走兽被烧烤熟后散发出的特殊香味，凭着鼻闻，人 们很快在一片木炭灰烬中发现了已烧熟的禽兽，于是手撕嘴嚼，真空老德州牌扒鸡，真没想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地饱餐一顿后犹令人回味无穷。一而再、再而三，经过长时间的观察，久而久之，人们便悟出了火烧的道理和熟食兽禽肉的好处。要熟食或满足 口福，就必须有火，自然山火虽然有，扒鸡，但不是经常性的，只有将火带回居住的洞穴，并将火种保存下来，德州牌扒鸡做法，才能满足经常性的熟食欲望，经过不断的实践、摸索，***后终于掌握了保存火种的有效办法，从而***了较为稳定的经常利用火来烧烤猎获禽兽的熟食生活。这大致便是人类早期熟食发明的主要过程。从北京猿人时期开始到山顶洞人、 扎赉诺尔人时期的旧石器时代，是 中国熟食发生和初兴的阶段，是人类掌握保存天然火种技术来进行熟食的阶段。中石器或新石器时代早期而后，河谷地带或 平原定居的 农业生产和制陶 手工业的发生、初兴，意味了人工取火已经发明，古史传说的“钻燧取火，以化腥臊”①、“钻木燧取火，教民熟食，养人利性，避臭去毒”②的所谓“燧人氏”时代，大约相当此一阶段。德县斋熟食常年招收学员     

学习熟食的途径

一，自己研究

     有悟性的，道听途说或者从网上看点配方或者书店里买些美食的书自己研究实验，通过长期的摸索，大量的操作实验有可能总结出配方和调味，上色的方法。可试想真正的好熟食配方是经过几代人的沉淀和积累得出的配方，你想在一两年内总结出来，那怎么可能。即便你是聪明人也需要付出大量的时间和大量的食材。

 二，朋友，亲戚，熟人有熟食的，向他们学习。

    亲戚，朋友他本人可能卤熟食的就不怎么好，你再跟他学，能学出什么好结果。***的是自己不会做，没有评判标准，因此不知道自己学的是好还是坏，所以生意可能一开始就做死了。其实人生的悲剧不是没学到东西而是学错了东西。再者好的配方没有人会轻易外传的，因为这是他赖以生存的技术，怎么会一点报酬都没有的教给你呢。

 三，清真德州牌扒鸡，跟没有实战经验的培训机构学习

    学的时候做上一只鸡，当时做的 味道，形状，色泽都可以，可等你回家开始做生意时，才发现完全不是那么回事。因为培训和做生意是有差别的，培训时你可以精心的花上半天时间去做一只鸡，和在家里做菜的量差不多，可以基本判断出比如料包和调味品如油盐酱以及火候和时间。而实际做生意则不同，今天做四十斤货，明天周末做六十斤货，就拿盐来说，你该放多少？卤汤的多少，制货品的多少等因素都要调整料包和调味品的量以及火候。再比如，偶尔不小心制的货品粘锅，有糊味了，你又要怎么解决？老汤有腥味，卤菜油腻味大了，又要怎么解决？要解决生意上实际的问题，这才是做生意的根本之处。

 四，跟街边的口味比较好的熟食 店学

    这样学的优点是***贴近现实，是直接面对顾客来学的，具备实用价值。缺点是街边熟店的从业多文化水平比较低，只有实践经验，没有理论基础，配方没有数字化，操作没有标准化，所有的过程都是凭自己的感觉在做，有些人连自己今天做的好吃，明天做的不好吃都说不出来为什么。更何况换一个人，换一个环境，这样根本就做不好。

 五，跟有实战经验的培训机构学

  因为有实战经验，有理论基础，所以可以将配方数字化，将操作过程标准化，不但可以教你小批量的怎么做，还可以教你大批量怎么做，教你怎样节省成本，如何面对顾客，一切都是从实战出发，可以切实的解决做生意时需要面对的一切***为基本的问题。保证你的生意一炮走红。

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熟食配方

 材料 ：透骨草（62.5克），草扣（38克），***（25克）必拨（38克），降香（50克），小回香（62.5克），***（25克），山楂（186克），仪智仁（25克），香菇（5.，6个），干姜（75克），花椒（180克），白果（62.5克），陈皮（25克），玉竹（50克），夏菇草（25克），五味子（50克），川断（38克），桂皮（50克），肉扣（62.5克），木香（50克），红扣（38克），良姜（62.5克）。

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